7 dias, 7 propostas por Alejandro Chávarro

Nasceu em janeiro de 1987, em Bogotá, na Colômbia, onde estudou no Liceu Francês. Aos 15 anos mudou-se para França tendo estudado na École d"Hôtellerie et de Tourisme em Biarritz. Mais tarde, depois de alguma peripécias que davam vários livros, especializa-se em vinhos na École d"Hôtellerie em Nice. A partir daqui, Alejandro passa por alguns dos restaurantes mais importantes em França, entre os quais Le Gabriel Paris (2 estrelas Michelin) e o Astrance (três estrelas) Muda-se por amor para Portugal. Entretanto, por cá, torna-se cliente assíduo do Arkhe e torna-se sócio do projeto onde é hoje mestre do serviço de sala e vinhos. Estes são as suas sugestões para os próximos sete dias.

Depoimentos recolhidos por Filipe Gil