Luís passou cinco anos a recolher receitas para fixar a identidade gastronómica de Timor
Ainda que tenham conseguido a fé e a identidade nacional, 25 anos de ocupação indonésia bastaram para apagar a tradição culinária de Timor-Leste. O chef português Luís Simões anda desde 2014 a percorrer o país para recuperar a memória dos sabores da ilha. A emancipação cultural de uma nação explicada pela cozinha.
